EAU DE COINGS

jeudi 18 novembre 2010
par  Jean-Pierre
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- On râpe des coings bien mûrs, après avoir éventuellement ôté avec soin toutes les parties gâtées.

- La pulpe du coing est mise dans un torchon que l’on tord fortement, de préférence à deux personnes, afin de bien exprimer tout le suc.

- Ajouter au jus une même quantité d’eau-de-vie, et 100g de sucre en poudre par litre de mélange.

- Aromatiser avec un gramme de cannelle et deux grains de coriandre par litre.

- Verser dans un bocal que l’on bouche, et laisser macérer un mois, en agitant deux ou trois fois par semaines.

- Au bout de ce temps, filtrer et mettre en bouteilles.


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