Recettes


Articles publiés dans cette rubrique

mercredi 26 janvier 2011
par  AMAP Court-Circuit

VELOUTE de CELERI au Bleu d’Auvergne

pour 4 personnes :
1 boule de céleri-rave 150g de bleu d’Auvergne 2 oignons 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1l d’eau Sel, poivre.
Eplucher le céleri, le couper en morceaux. Eplucher les oignons et les émincer. Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, à feu doux et à (...)

mercredi 26 janvier 2011
par  AMAP Court-Circuit

VELOUTE de SALSIFIS

pour 4 personnes :
1kg de salsifis 1 pomme de terre 1 oignon 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 75cl d’eau 10cl de crème fraîche Sel, poivre.
Eplucher les salsifis (ne pas hésiter à mettre des gants, ce légume noircit les mains !),
débiter la chair en tronçons d’environ 5 cm. Les laver (...)

jeudi 18 novembre 2010
par  AMAP Court-Circuit

EAU DE COINGS

– On râpe des coings bien mûrs, après avoir éventuellement ôté avec soin toutes les parties gâtées.
– La pulpe du coing est mise dans un torchon que l’on tord fortement, de préférence à deux personnes, afin de bien exprimer tout le suc.
– Ajouter au jus une même quantité d’eau-de-vie, et (...)

jeudi 7 octobre 2010
par  AMAP Court-Circuit, François

Quiche aux épinards, au thon et aux épices

– une boite de 400 gr de thon au naturel de la pâte feuilletée 1petit Kg d’épinards 250gr d’oignons 50gr de raisins secs (faire tremper 1 ou 2h avant de cuisiner) une c. à c. de cumin, une de cannelle, une de gingembre, une de Zahatar ( mélange de thym, sumac, graines de sésame), un petit (...)

jeudi 7 octobre 2010
par  AMAP Court-Circuit, François

Marmite de veau aux épinards et aux pois chiches

– 1 kg de viande de veau 1 kg d’épinards 150 gr de pois chiches (les faire tremper une nuit dans un saladier rempli d’eau salée) 4 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 1 botte de coriandre 1 c. à c. de sel 1 c. à c. de poivre 2 cl d’eau 4 oeufs
Eplucher et écraser l’ail
Laver les (...)

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