Recettes


Articles publiés dans cette rubrique

mercredi 26 janvier 2011
par  Jean-Pierre

VELOUTE de CELERI au Bleu d’Auvergne

pour 4 personnes :
1 boule de céleri-rave
150g de bleu d’Auvergne
2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1l d’eau
Sel, poivre.
Eplucher le céleri, le couper en morceaux. Eplucher les oignons et les émincer. Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, à feu doux et à (...)

mercredi 26 janvier 2011
par  Jean-Pierre

VELOUTE de SALSIFIS

pour 4 personnes :
1kg de salsifis
1 pomme de terre
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
75cl d’eau
10cl de crème fraîche
Sel, poivre.
Eplucher les salsifis (ne pas hésiter à mettre des gants, ce légume noircit les mains !),
débiter la chair en tronçons d’environ 5 cm. Les laver (...)

jeudi 18 novembre 2010
par  Jean-Pierre

EAU DE COINGS

On râpe des coings bien mûrs, après avoir éventuellement ôté avec soin toutes les parties gâtées.
La pulpe du coing est mise dans un torchon que l’on tord fortement, de préférence à deux personnes, afin de bien exprimer tout le suc.
Ajouter au jus une même quantité d’eau-de-vie, et 100g de sucre en (...)

jeudi 7 octobre 2010
par  François, Jean-Pierre

Quiche aux épinards, au thon et aux épices

une boite de 400 gr de thon au naturel
de la pâte feuilletée
1petit Kg d’épinards
250gr d’oignons
50gr de raisins secs (faire tremper 1 ou 2h avant de cuisiner)
une c. à c. de cumin, une de cannelle, une de gingembre, une de Zahatar ( mélange de thym, sumac, graines de sésame), un petit bouquet (...)

jeudi 7 octobre 2010
par  François, Jean-Pierre

Marmite de veau aux épinards et aux pois chiches

1 kg de viande de veau
1 kg d’épinards
150 gr de pois chiches (les faire tremper une nuit dans un saladier rempli d’eau salée)
4 gousses d’ail
3 c. à s. d’huile d’olive
1 botte de coriandre
1 c. à c. de sel
1 c. à c. de poivre
2 cl d’eau
4 oeufs
Eplucher et écraser l’ail
Laver les (...)

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